Rizses szója

Hozzávalók: szójagranulátum, vegeta, só, mustár, erős pista vagy piros paprika, olaj, rizs, szójaszósz, tandori maszala, barackbefőtt. A szójaszeleteket leforrázom sós vegetás vízzel, áztatom majd kicsavarom, aztán szójaszósz+mustár+erős pista+víz keverékébe mártom, csíkokra vágom, forró olajban kisütöm, majd hozzáadom a már megfőtt rizst, szójaszósszal és tandori maszalával ízesítem, megpirítom együtt és készen van. Barackbefőttel tálalom.

Vietnámi zöldséges rizs

Hozzávalók: Sárgarépa, karalábé, zellerszár, illatos gombák, fagomba, csillagvirág, étolaj, biovegeta, só, szójaszósz, szója, olívaolaj, rizs. Felvágunk minden zöldséget, forró olajba betesszük a gombát, megpirítjuk, a sárgarépát, aztán a karalábét és a zellert. összesütjük pár pillanatig kicsi vízzel. Mikor már lezártuk, akkor keverjük bele az olívaolajat és egy kicsi borsot. Díszíteni paradicsommal és petrezselyemmel tudjuk. Főtt rizzsel tálaljuk.

Vegetáriánus ezersziget öntet

Hozzávalók: Ketchup, mustár, vega tejszín, tárkony, bazsalikom, oregáno. Mindenből ízlés szerinti mennyiséget összekeverünk.

Tésztasaláta

Hozzávalók: Egy zacskó durum tészta (penne), nyers zöldségek (uborka, retek, pritamin paprika, kukoricakonzerv, csírák, párolt gomba, fűszerek: majoránna, bazsalikom, piros paprika, kurkuma, mustár, só, szójajoghurt, citromlé. A tésztát megfőzzük a nyers zöldségeket felkockázzuk, a gombát megpároljuk a saját levében. Ebbe belerakjuk a fűszereket ízlés szerint, nagyjából egyforma mennyiséget. összekeverünk mindent, a csírákat és a kukoricát hagyjuk utolsónak, majd a szójajoghurttal és a mustárral összekeverjük.

Vegan palacsinta

Bio búzaliszt Kb.1/4 csésze Csicseriborsó-liszt Kb.1 1/4 csésze Szójatej vagy víz Kb.1 1/2 csésze Só, fűszerek (pl. madras curry, 5 fűszer keverék) ízlés szerint A hozzávalókat összekeverjük, 20 percig állni hagyjuk, a palacsintákat olajban kisütjük. Babkrémmel, vagy padlizsánkrémmel töltjük.

Vegan burgonyasaláta

6-7 szép krumplit megmosunk és héjastól sós vízben puhára főzünk. Letisztítjuk a héját és kockára vágjuk. Petrezselyem/zeller zöldet, esetleg friss kaprot apróra vágva, jégcsapretket, almát meghámozva és apróra vágva, qumquatot felszeletelve, jégsalátát csíkokra szeletelve adunk hozzá. Csípős ketchup, mustár és vegán tejszín keverékével leöntjük, szeletelt uborkával és/vagy paradicsommal díszítjük.

Csipkebogyóíz:

1. Az érett csipkebogyót megmosom , lecsepegtetem. A kocsányát és a külső levélkéket késsel levágom. 2-3 napig szétterítve szárítom.
2. Fazékba teszem és felöntöm vízzel, hogy jól ellepje, majd puhára főzöm. Ha közben elfő a víz, akkor pótolom.
3. Ezután paradicsom passzírozón átpasszírozom, majd egy sűrű szövésű szitán is átpasszírozom. Lemérve 1 kg péphez 80 dkg cukrot öntök. Visszateszem a tűzhelyre és a forrástól számítva még 25-30 percig főzöm (semmiképp ne főjön több vagy kevesebb ideig), és közben folyamatosan keverem. üvegekbe töltve hagyom kihűlni, és csak másnap kötözöm le.

Vega fasírt

Őrölt mandulát, mogyorót vagy diót (akár e keveréküket is ) olajon megpirítunk. Felengedjük kb kétszeres mennyiségű vízzel, szójaszósz, natúr vegamix, madras curry, esetleg még egy kis plusz chili, és más ízlés szerinti fűszer kerül bele, és szejtánnal , zabpehellyel sűrítjük. Kis pogácsákat formázunk, amiket sütőben megpirítunk (vagy egyszerűen csak pástétomként használjuk, zabpehely és pogácsázás/sütés nélkül)

Csicsóka

1 kiló csicsóka, 2 szál répa, 2 csomag (50 dkg) tönkölybúza fehérje, petrezselyem, bazsalikom, oregánó, őrölt fehér bors, só

A csicsókát és a répát megpucoljuk, feldaraboljuk. Kevés olajon elkezdjük a párolást, majd kis idő elteltével hozzáadjuk a kockázott tönkölybúza fehérjét. Kb. 15 percig tart a párolás, közben le is fedhetjük. A vége előtt pár perccel hozzáadjuk a fűszereket.